FILETTO AFFUMICATO "FRATELLI CORRA'"

Nasce da una ricetta tradizionale trentina che prevede una lunga immersione di tre settimane con erbe e aromi a cui segue l'affumicatura a freddo con legno di faggio e ginepro. Questa specialità è rimasta pressoché identica a quella che facevano i nostri nonni, che riuscivano così a conservare e ad avere la carne disponibile per molti mesi. I bovini che oggi vengono utilizzati sono di razzaVGrigio Alpina (Presidio Slow Food)  e provengono dalla Regione.