CHIANTI CLASSICO RISERVA MAGNUM 1,5L 2018"TENUTE CASENUOVE"
CHIANTI CLASSICO RISERVA MAGNUM 1,5L 2018"TENUTE CASENUOVE"
Il ventaglio aromatico offerto al naso del degustatore è ricco e molto sfaccettato, passando dalle caratteristiche varietali floreali della mammola alle note di frutta rossa e nera matura di una profondità considerevole. In bocca rinviene pronta una nota di ciliegia marasca con ritorno di mirtillo nero. Il sorso è pieno e avvolgente, elegante e sinuoso.
UVE: 100% Sangiovese
VINIFICAZIONE :La vinificazione avviene in vasche di cemento non vetrificate (cemento a crudo, no vernici epox) riempite per gravità accompagnando gentilmente gli acini in vasca, senza utilizzo di pompe meccaniche che corrompano l’integrità dell’acino.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Una volta instauratasi la fermentazione si effettuano rimontaggi, poi pigiature durante tutto il periodo di permanenza in vasca che può arrivare e in certi casi superare i 25 giorni. La svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue un “elevage” di 12 mesi in botte grande di rovere di slavonia da 25 hl e tonneaux di primo, secondo e terzo passaggio. Segue un affinamento in bottiglia per 24 mesi.
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