VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO PRIMA LUCE "CAPPELLASANTANDREA" BIO
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO PRIMA LUCE "CAPPELLASANTANDREA" BIO
Molto articolato sul piano aromatico, nessun profumo dominante ma un susseguirsi di sfumature odorose che partono da toni floreali ai frutti secchi per aprirsi poi su note tipicamente “vernaccesche” di grano, orzo, torba. In bocca è ricco, denso, di carattere, con un pizzico di tannini in rilievo a centro bocca, e una chiusura sapida, lunga, di promettente complessità. Possibilità di invecchiamento fino a circa 10-12 anni.
Le uve provengono da un vigneto che vede la prima luce del giorno.
VINIFICAZIONE:Fermentazione è sulle bucce in anfore di la terra e il calore del nostro sole. La fermentazione è sulle bucce in anfore di terracotta toscana per 1 mese, avviata con pied de cuve da fermentazione spontanea.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Maturazione sulle fecce fini per due anni: il primo in terracotta e il secondo in acciaio. E’ imbottigliato senza filtrazione. Successivo affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
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