PALAZZO DELLA TORRE ALLEGRINI 2022

Il Palazzo della Torre è un vino rosso di grande prestigio e struttura, simbolo dell'innovazione della cantina Allegrini. Prodotto nell'omonimo vigneto che circonda Villa della Torre a Fumane, deve il suo carattere inconfondibile a una variante originale della tecnica del ripasso: la vinificazione separata di uve fresche e una parte di uve lasciate appassire.

Profilo Organolettico

Visivo: Rosso rubino profondo e impenetrabile.

Olfatto: Bouquet ampio e stratificato. Spiccano le note di frutti di bosco scuri, amarena e prugna, integrate da raffinati sentori di vaniglia, pepe nero e caffè tostato.

Gusto: Avvolgente e vellutato. L'ingresso è morbido grazie all'apporto delle uve appassite, ma sostenuto da una trama tannica fitta e una freschezza che ne garantisce l'equilibrio. Il finale è lungo, con ritorni di cacao e spezie dolci.

Specifiche Tecniche

Vitigni: 40% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Sangiovese.

Tecnica di Produzione: Doppia fermentazione. Il 70% delle uve viene vinificato fresco a settembre; il restante 30% viene fatto appassire fino a dicembre e poi ri-fermentato con il vino prodotto in precedenza.

Affinamento: 15 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, seguiti da 7 mesi di affinamento in bottiglia.

Titolo Alcolometrico: 13,5% - 14% vol (variabile in base all'annata).