VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO RISERVA "CAPPELLASANTANDREA" BIO
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO RISERVA "CAPPELLASANTANDREA" BIO
Note di grano, orzo e torba: il carattere da Vernaccia è espresso con chiarezza. Intenso e pieno, non cerca la finezza, ma ha un tono energico e ruspante, con levi scorie tanniche nel finale. Possibilità di invecchiamento fino a circa 10-12 anni.
Il nome deriva da una via di Siena dove è nata Flavia.
VINIFICAZIONE:In questo vino vogliamo tirar fuori la profondità dei suoli di San Gimignano e il loro legame con il mare antico in cui erano immersi. Le uve della vigna più vecchia, raccolte a mano in piccole casse nelle ore più fresche della giornata, vengono diraspate e lasciate macerare per 20 ore prima della pressatura. Pied de cuve da fermentazione spontanea. Vinificazione in acciaio.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO:Maturazione in acciaio per 12 mesi sulle fecce fini. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi e imbottigliamento senza filtrazione.
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