LUGANEGA TRENTINA "FRATELLI CORRA'"

Se c'è un insaccato che da sempre si trova appeso nelle cantine nelle valli trentine, questo è la luganega. Quando un amico viene a farci visita, lo si porta in cantina per assaporare qualche fetta di luganega in compagnia. Viene prodotta in numerose varianti a seconda delle tradizioni locali e familiari, ma da noi nostro nonno ci ha lasciato scritto di farla con spalla, pancetta e coppa di suino macinata non troppo fine e spezie miscelate secondo quantità e proporzioni precise, utilizzando solo carne di suino trentino nato, allevato e macellato localmente.